添加物が原因で病気を招く理由や役割と安全性を考えてみた！

2018年6月11日 2019年5月24日

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こんにちはケイです。

この記事を読んでいる皆さんは、出来れば病気になりたくない

家族をとりわけ我が子を病気から守りたいと思う人ではないでしょうか？

毎日食べる食べ物に含まれる食品添加物に関心のある方が

読んでくださっていると思います。

実は私も最近気にしてあることに気付いたので

同じ思いをしている人が入れば参考になればと思い記事を書きました。

お役に立てればうれしいです。

添加物の役割と安全性
添加物が原因で起きる病気は？
添加物の多い食事を続けるとどうなる？
危険な食品やそれを避けるには！？
安全で安心の美味しい食材を手に入れよう！

添加物の役割と安全性

そもそも食品添加物とは何でしょうか？

◎食品添加物の定義

「添加物とは、食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、

食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用するものをいう。」と

食品衛生法（第4条第2項）で、定義されています。

食品の加工・製造に用いられる乳化剤、保存料、酸化防止剤、調味料、着色料などが食品添加物であり、

化学的合成品だけでなく天然物であっても、また、最終製品に残っていなくても

食品に添加されるものはすべて食品添加物になります。

例えば、豆腐を作る時に使われる「にがり」も、食品添加物の一つですし、

菓子や飲料などに含まれる着色料、人工甘味料、化学調味料も同じです。

また妊娠中には特に摂取したい葉酸を始めとしたサプリメントにも、

この食品添加物は使われているのです。

つまり、加工食品にはほぼ必ず食品添加物が使用されており、

現代の食生活において、これらを全て排除した食事をするのは、

ほぼ不可能な状況であると言えます。

では使用する食品添加物の安全についてはどうなのでしょうか？

ちょっと気になりますよね。

これは厚労省が許可している物質をその制限内で使用することで

安全の確保をしています。

しかし、範囲内だからと言って、摂りすぎは危険でもありまし、

安全の評価は現時点の物です。

そこ所を頭に置いておきましょう。

上記で述べたように、食品添加物の安全性は食品衛生法にのっとって

使用されていれば、担保されていると思います。

しかし、周りで販売されている食品にはどのくらい含まれているか

計算しながら食べている人は少ないのではないでしょうか？

食品添加物の添加する基準はあくまでも、その食品に対する使用料で

その食品をどのくらい食べるかはあくまでも私たちによるのです。

カップラーメンが好きだから、一日にそれだけを何倍も食べ続けたら

どれだけの添加物を食べたことになるのでしょうか？

極端な例かもしれませんが、私たちの周りには、食品添加物で

溢れているのです。

そのことを頭に入れながら食事をしたりおやつを食べたり

することが安全性への第一歩ではないでしょうか？

添加物が原因で起きる病気は？

食品添加物が原因で引き起こされる、悪影響と指摘されている病気は、

実は数えきれないほどあります。

では、どのような病気が危険視されているのかを見ていきましょう。

▼ガン

日本の国民病と言われるほどに発症する割合が高いガンですが、

多くの食品添加物に発ガン性があると言われています。

・代表的な例：着色料、人口甘味料、トランス脂肪酸、大豆レシチンなど

▼精神障害

食品添加物が脳に与える影響は大きいとされ、精神的な不調を起こす要因ともなっています。

・代表的な例：人口甘味料やトランス脂肪酸、化学調味料、グルタミン酸ナトリウムなど

▼アレルギー

アレルギーを引き起こしたり、悪化させたりする原因であるとされています。

小さいお子さんがアレルギーを発症する要因になるという指摘もあることから、

お子さんの口に入るものは特に気をつけたいところです。

・代表的な例：人口甘味料、トランス脂肪酸、グルタミン酸ナトリウムなど

他にも、不妊、喘息、記憶障害、下痢、糖尿病、心臓病、肌のかゆみ、頭痛など、

食品添加物が与える悪影響はたくさん指摘されています。

食品添加物は種類が多く、どんな作用を与えるのかわからないものもあるかもしれませんが、

代表的なものですでに危険視されているものは、

意識して摂らない、避けるようにした方がいいでしょう。

添加物の多い食事を続けるとどうなる？

それでは、危険な食品添加物を摂りすぎるとどうなるのでしょうか？

当然ながら、妊娠中は胎児への影響が出ます。

また成人でも悪影響が出ることがわかっています。

例を挙げてみてみましょう。

◎色素

食品をおいしそうに見せるために色々な色素が使われています。

その中には、胎児の染色体異常を引き起こす可能性があると指摘されています。

赤色2号（主に含まれる食品：清涼飲料水、菓子）
赤色3号（主に含まれる食品：ハム、たらこ、かまぼこ、ベーコン）
赤色106号（主に含まれる食品：ハム、おにぎりの具、調理パン）
ショ糖脂肪酸エステル（主に含まれる食品：アイスクリーム、ケーキ、マーガリン）
安息香酸ナトリウム（主に含まれる食品：清涼飲料水、栄養ドリンク）
カラメル色素（主に含まれる食品：しょう油、ソース、菓子）

中には、日本では認可されているものの、欧米では禁止されている添加物もあります。

そう考えると怖いですね。

◎合成保存料や着色料

インスタント食品やファストフード、コンビニの弁当には合成保存料、着色料などの添加物が多く含まれています。

こういった添加物を過剰摂取すると、体に蓄積され、子どものアレルギー発症に関わる可能性があると言われているのです。

合成保存料（ソルビン酸、ソルビン酸カリウムなど）：ダウン症をはじめとした染色体異常や、胎児の催奇形性のリスクを高める
着色料（赤色2号、黄色5号など）：胎児の染色体異常、奇形性や発ガン性のリスクを高める

◎甘味料

砂糖よりもカロリーが低く、100倍以上の甘さを持つ添加物、アステルパーム。

コンビニスイーツやダイエット飲料、シュガーレスガムに多く使われている甘味料です。

妊娠中のお母さんが過剰摂取すると、流産のリスクが高まることや、

奇形に繋がる危険性があると指摘されています。

また、アステルパームには、カルシウムの排泄量を増やしてしまう性質があるので、

カルシウムが不足になりがちな妊娠中には避けたい添加物です。

同じくダイエット飲料などに使われる甘味料のステビアは、人工的な甘味料でないものの、

つわりの悪化やむくみ、高血圧などの妊娠障害を招く可能性があるので、過剰摂取には注意しましょう。

このほかに、亜硝酸ナトリウムや硝酸ナトリウムなどの発色剤、

コンソメやだしの素などのうまみ調味料、コンビニのおにぎりに多く使われるグルタミン酸ナトリウム（アミノ酸）。

柑橘類の防カビ剤などが胎児や赤ちゃんに影響を与えるとされています。

とにかく摂らないことが一番ですが、摂りすぎないことが大事です。

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危険な食品やそれを避けるには！？

それでは、添加物がたくさん使われていたり

家族や妊娠中・授乳中に避けたほうが良い食品は

どうして区別したらよいのでしょうか？

具体的には、購入する食品の袋を必ず確認することです。

保存料、甘味料、着色料、香料などいろいろ記載されています。

この項目が多いのは要注意です。

分からないものが使われていたら避けるのが賢明です。

特に着色料使用で不自然な鮮やかな色も注意の対象です。

ジャンクフードと言われているものは避けた方がよいでしょう。

・ハンバーグ、フライドチキン、ホットドック、ピザフライドチキンや

・スナック菓子、カップ麺、ドーナッツ、菓子パン、ラーメン、炭酸飲料など

ちなみにジャンクフードとは、体にとって価値のない食べ物のことです。

しかしそれでもなかなか避けきれませんね！

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むしろ、避けたい食材が多い所もあるでしょう。

そこでおすすめなのは、宅配サービスです。

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「食材・日用品の宅配」

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色々ある中でどんな宅配サービスが自分にあっているのでしょうか？

生活協同組合は全国展開で行っています。

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— Oisix オイシックス公式 (@oisix_com) 2018年6月7日